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12 e mezzo Fashion Edition Varvaglione Negroamaro del Salento IGP 2018

12 e mezzo Fashion Edition Varvaglione Negroamaro del Salento IGP 2018

7,00

26 disponibili

Tipologia: Vino Rosso
Uve: Negroamaro
Abbinamento: formaggi stagionati, carni rosse e pizza
Temperatura di servizio: 16° – 18° C
Gradazione: 12,5% Vol

Dettagli prodotto:

Il Negroamaro del Salento “12 e Mezzo” IGP nasce nei vigneti selezionati di Leporano, piccolo comune a sud di Taranto. È un vino rosso vinificato in purezza da uve Negroamaro, vitigno utilizzato in passato come vino da taglio e oggi tra i più apprezzati in Italia. Prodotto dall’azienda Varvaglione, una cantina a conduzione familiare, racchiude una particolarità anticipata in etichetta. Quel “12 e Mezzo” infatti sta a indicare la gradazione raggiunta dal vino, piuttosto bassa considerando i valori acquisiti solitamente dal vitigno Negroamaro. Il segreto è tutto in un iter produttivo molto peculiare. Le vigne vengono potate di meno perché le foglie devono proteggere i grappoli dal calore del sole. In questo modo viene ridotta la concentrazione degli zuccheri negli acini, la principale responsabile dell’aumento della gradazione alcolica del vino.
L’uva viene raccolta durante la vendemmia prima del sorgere del sole e portata in cantina dove subisce una macerazione a temperatura controllata. La fermentazione viene interrotta al raggiungimento dei 12,5 °C semplicemente abbassando la temperatura delle botti. Dopo la fermentazione malolattica, il Negroamaro del Salento “12 e Mezzo” IGP affina in tonneaux di rovere francese per almeno 6 mesi.

Nel calice rivela un colore rosso rubino con intense sfumature amaranto. La palette aromatica svela la maturazione in barrique con piccoli richiami vanigliati che incontrano la piacevolezza dei frutti di bosco maturi e succosi. Il sorso è persistente, ben strutturato e armonico con note di vaniglia che ne rinforzano la delicata vivacità.

Formato 750 ml

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