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Bocchino I Solchi Grappa di Barbera D’Asti 1993

Bocchino I Solchi Grappa di Barbera D’Asti 1993

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Ogni vera passione è un dono che vuol prendere forma e sa incidersi in solchi la cui traccia permane sicura. Carlo Bocchino, fondatore dell’azienda nel 1898, primo fra tutti i distillatori in Italia, ha saputo creare grappe in purezza utilizzando vinacce di sole uve moscato di Canelli. Ha intuito inoltre che la sua grappa doveva elevarsi (invecchiare) in piccole botti come i più famosi distillati del mondo e arricchirsi di un tempo che affina e compensa le attese. Per celebrare l’impegno che, dalla sua creazione, anima la nostra azienda sono state distillate tre preziose riserve, ottenute dai vitigni che, per tradizione, esprimono un territorio fiero della propria origine e cultura. Per ciascuna di queste grappe si è pensato ad una vestizione originale realizzata dalla mano di un artista. Giuliano Giussani è lo scultore che, con la sensibilità e la forza del segno, ha saputo fecondare la materia rendendola unica e leggera, quasi trasfigurandola per restituirla sublime ed eterna.

INVECCHIAMENTO: Distillazione: in alambicco discontinuo a vapore (Metodo Carlo Bocchino) Affinamento: Si dice che la grappa debba “nascere bene” in distilleria; ma è in cantina che può esaltarsi, nobilitarsi e farsi grande poiché, come sostiene Luigi Veronelli: «Fare invecchiare bene un distillato è un’arte a sè». Durante i dieci anni di invecchiamento, l’acquavite subisce profonde trasformazioni chimico-fisiche: il colore diventa prima giallo paglierino (Moscato) poi dorato (Barbera) e via via sempre più carico (Nebbiolo); si assiste, inoltre ad un’osmosi tra il legno e il distillato grazie alla quale alcune sostanze vengono trasferite dalla barrique alla grappa, arricchendone il bouquet iniziale: zuccheri, vaniglina, quercina, tannini nobili. Al termine del periodo di invecchiamento le grappe “Solchi” si presentano tutte di un colore ambrato puro; non sono stati aggiunti, infatti ne additivi, ne coadiuvanti, siano essi artificiali o naturali; pertanto il bouquet di queste grappe è assolutamente “originale” e così i profumi ed i sapori.
STILE: robusto e importante

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