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Chiodi di Garofono 2015 Primitivo di Manduria Antico Palmento

Chiodi di Garofono 2015 Primitivo di Manduria Antico Palmento

18,00

Dettagli prodotto:

NOME DEL VINO: “Chiodi di Garofano”

TIPOLOGIA: Vino D.O.C. Primitivo di Manduria

VITIGNO: Primitivo in purezza

GRADAZIONE ALCOLOMETRICA: 15% Vol.;

ANNATA: 2015

ZONA DI PRODUZIONE: agro di Manduria

DENSITA’ DI IMPIANTO: 4500 ceppi per ettaro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: alberello pugliese

ETA’ DEL VIGNETO: 40 anni

RESA PER ETTARO: 40 quintali d’uva

RESA IN VINO: 60 litri per quintale d’uva

EPOCA DI RACCOLTA: prima decade di settembre

VENDEMMIA: raccolta manuale in cassette

TECNOLOGIA DI PRODUZIONE: macerazione per 7-8 giorni delle bucce in tradizionali “fermentini” vetrificati con avvio della fermentazione mediante lieviti indigeni; successivo inoculo di lieviti selezionati. Svinatura, completamento della fermentazione alcolica e affinamento in vasi vinari interrati di cemento; seguendo il tradizionale processo produttivo tipico dei “palmenti”. Evoluzione per 4 mesi in bottiglia prima dell’immissione al consumo.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C

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