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Il Nibbio Grigio Cantine Strapellum Aglianico del Vulture Superiore DOCG 2013

Il Nibbio Grigio Cantine Strapellum Aglianico del Vulture Superiore DOCG 2013

21,50 "Iva inclusa"

1 disponibili

Tipologia: Vino Rosso
Uve: Aglianico
Abbinamento: Secondi di carne rossa e formaggi stagionati
Temperatura di servizio: 16° – 18° C
Gradazione: 14% Vol

Dettagli prodotto:

  • Zona di Produzione: Vigneti di proprietà situati alle pendici del Vulture. Zona Caselle – Rapolla.
  • Vinificazione: L’uva appena raccolta, giunge in cantina e viene rapidamente deraspata e pigiata per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell’acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. La fermentazione, a temperatura controllata, avviene in vasche di acciaio refrigerate. La macerazione dura 20-25 giorni, durante i quali vengono effettuati periodici rimontaggi così da permettere al mosto di appropriarsi di tutti gli oligoelementi presenti nelle bucce e di estrarne delicatamente il materiale colorante. La svinatura avviene solo quando tutto lo zucchero si è trasformato in alcol. Viene travasato in vasche di acciaio isolate termicamente, così da mantenere a lungo la temperatura postfermentativa di circa 22° C. In questo modo la fermentazione malolattica si avvia e termina spontaneamente nei due mesi successivi.
  • Affinamento: Tutto il vino viene lasciato a riposare per 24 mesi in barriques nuove da 225l di Rovere Francese, mediamente tostato. Completa il suo affinamento in pregiate bottiglie per almeno 12 mesi.
  • Esame visivo: Rosso rubino intenso con nuance violacee.
  • Esame olfattivo: Bouquet di rara intensità, dominato da sentori di frutta rossa fresca e in confettura, in particolare mora, mirtillo, prugna, ciliega e vignola. Caratterizzato da una speziatura di vaniglia, pepe nero e liquirizia. Il tutto avvolto in note di cacao.
  • Esame gustativo: Elegante ed armonico,caratterizzato da acidità e tannicità decise, in equilibrio con le sensazioni olfattive. L’impatto è nobile e di lunga persistenza.
Formato 750 ml

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