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Lo Sparviere Cuvee’ n.07 Magnum

Lo Sparviere Cuvee’ n.07 Magnum

40,00

Dettagli prodotto:

VINIFICAZIONE:

Dalla vigna le cassettine di chardonnay vengono poste in

cella frigo per una notte. I grappoli interi vengono quindi spremuti con una

resa del 60 %. Il mosto fiore riposa per 24 ore a bassa temperatura favorendo

un illimpidimento naturale ed una lisi degli aromi varietali.

FERMENTAZIONE E MATURAZIONE:

La fermentazione è condotta in

maniera lenta a 16°C per trattenere tutti i profumi. La maturazione del vino

base sui lieviti dura circa 7 mesi in vasche di acciaio inox ed il tiraggio per la

presa di spuma si fa nel mese di maggio.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA SUI LIEVITI:

30 mesi.

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