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Passerina Pasetti 2017

Passerina Pasetti 2017

10,00

Dettagli prodotto:

Tipologia: Passerina I.G.P. Terre Aquilane

Vitigno: Passerina Campolese 100%

Zona di produzione: Capestrano 450 m s.l.m.

 

Natura del terreno: Ciottoloso

Sistema di allevamento: Filare

Densità di impianto: 5200 ceppi per ettaro

Produzione uva per ettaro: 90/100 quintali

Raccolta: Manuale

Epoca vendemmia: Fine Settembre

Fermentazione: Criomacerazione 18/24 ore – Acciaio a bassa temperatura

Fermentazione malolattica: No

Affinamento: 2 mesi sulle fecce nobili in acciaio – 3 mesi in bottiglia

Dati analitici medi: Alcool 12,80-13,20%

Zuccheri 2,20-2,70 g/l

pH 3,20-3,30 g/l

Acidità totale 5,00-6,20 g/l

Acidità volatile 0,10-0,20 g/l

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