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Pecorino Pasetti 2017

Pecorino Pasetti 2017

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Dettagli prodotto:

Pasetti Pecorino
Tipologia: Abruzzo bianco D.O.P
Vitigno: Pecorino 100%
Zona di produzione: Pescosansonesco, 550 m s.l.m.

Natura del terreno: Argilloso calcareo
Sistema di allevamento: Filare
Densità di impianto: 5200 ceppi ettaro
Produzione uva per ettaro: 100 quintali
Raccolta: Manuale
Epoca vendemmia: Prima decade di Settembre
Fermentazione: Criomacerazione 18/24 ore – Acciaio a bassa temperatura
Fermentazione malolattica: no
Affinamento: 2 mesi sulle fecce nobili in acciaio – 2 mesi in bottiglia
Dati analitici medi: Alcool 13,00 – 13,50 % vol
Zuccheri 2,80 – 3,00 g/l
pH 3,20 – 3,35 g/l
Acidità totale 5,50 – 6,00 g/l
Acidità volatile 0,15 – 0,25 g/l
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