Sheep Il Verro Terre del Volturno Bianco IGP 2021 BIO

Sheep Il Verro Terre del Volturno Bianco IGP 2021 BIO

Il vitigno Coda di Pecora, da non confondersi con il Coda di Volpe, è il vitigno che ci rende ancora più orgogliosi della nostra avventura. Infatti, siamo gli unici produttori di vino che commercializzano in purezza questo vitigno.
Il suo nome deriva anche qui dalla forma del grappolo che assomiglia alla coda di pecora, come appellativo dato dai contadini indigeni che lo coltivavano. Dopo tanti anni di confusione tra Coda di pecora e coda di volpe, nel 2005 abbiamo eseguito l’esame del DNA che ne certifica l’autenticità e avviato l’iter per la registrazione tra i vitigni riconosciuti ufficialmente dal Ministero. Proprio perché tale procedura non è stata completata, il nome del vitigno non può apparire in etichetta e il vino stesso per il suo nome ha dovuto virare verso un inglesismo, Sheep.
La sua storia, parzialmente riscoperta dopo anni di studi, risale ad una prima citazione pubblicata da Frojo nel 1875 che lo cita nei suoi lavori sulla viticoltura in Campania. Ma vari studiosi concordano che le sue origini possano risalire ai tempi della Magna Grecia. In merito alle sue peculiarità vi riportiamo una recensione che ci ha fatto particolarmente piacere: “Un vino che prorompe nel bicchiere come uno dei più grandi bianchi del mondo. Il bouquet è un trionfo di fiori che inebria come in piena primavera. In bocca stordisce la sua potenza aromatica: molto sapido e un pizzico minerale, nel finale offre frutta matura a polpa bianca. Vino da bere voluttuosamente, con piena gioia.“

Colore giallo paglierino. Al naso dominano sentori di frutta fresca, fiori di ginestra e menta.
Al palato è secco, giustamente caldo, presenta una buona sapidità e una discreta freschezza. Ottima la persistenza.