Da-Di Avignonesi Toscana Rosso IGT 2021 BIO VEGAN

Ad Avignonesi, la ricerca dell’eccellenza va di pari passo con la sperimentazione di processi di vinificazione 100% toscani.
L’intenzione è di permettere all’habitat di prevalere sulle influenze esterne. Per questo particolare vino, Avignonesi ha messo da
parte acciaio e rovere a favore dell’argilla toscana. Il nome Da-Di, termine cinese per “terra, suolo”, è stato scelto per sottolineare
questa particolarità.

All’inizio della primavera 2021 le temperature erano più alte del solito. Tuttavia, nessuno si sarebbe aspettato un episodio
climatico invernale in aprile; le gelate causano danni sostanziali che incidono sulla resa, ma, fortunatamente, non sulla qualità.
Un’estate mite con temperature generalmente fresche ha compensato la mancanza di precipitazioni. Le abbondanti riserve idriche
immagazzinate nel terreno durante l’inverno hanno permesso alle uve di maturare correttamente.
Naso con profumi intensi e affascinanti, precisi e varietali. Note di ciliegia, lamponi maturi e ribes si intrecciano ad armoniose
sfumature di rosolio e fragolina di bosco. In bocca viscoso, denso, vibrante ed esplosivo. Tornano al palato ancora i frutti rossi,
marasca e amarena accarezzano il palato accompagnati da tocchi floreali. Il tannino ben presente si distende sulle labbra
richiamando il vero e tenace Sangiovese di Toscana. Il finale è il punto più alto dell’incontro fra freschezza e dolcezza, un connubio
che solo vino in terracotta può regalare.