Marolo Grappa di Barolo Brunate 2016

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Di grappe come questa non ne troverete molte in circolazione. Anzi, non ne troverete nessuna oltre le 976 distillate da Marolo.

Perché è una grappa single vineyard, cioè mono-vigneto. Le sue vinacce provengono solo e soltanto dalle uve della Menzione Geografica Aggiuntiva Brunate, cru «archetipo» del Barolo da cui si ottengono alcune delle etichette più iconiche. E poi perché è una grappa millesimata, appartenente cioè alla vendemmia 2016, considerata una delle annate più promettenti degli ultimi anni: «superba, equilibrata, fuori dal comune».

Il rispetto della materia prima è «assoluto» per la Grappa di Barolo Brunate 2016, perché l’identità del vigneto sia immediatamente riconoscibile nella singolarità della sua stagione. Abbiamo perciò scelto una distillazione discontinua a bagnomaria, lenta e delicata. E un invecchiamento in botti di rovere francese utilizzate per l’affinamento di vini bianchi che non nascondono gli aromi primari delle vinacce provenienti da Brunate.

Sentori di more, violetta e frutta rossa matura si amalgamano perfettamente alle note balsamiche e speziate regalate da lento affinamento in legno. Una grappa sfaccettata, morbida e dall’animo giocoso, che esalta, in purezza, il profilo aromatico di uno dei più grandi cru del Barolo.