Neisson Profil 105 Rhum Agricole

Neisson Profil 105 Rhum Agricole

Neisson è una distilleria in Martinica, nel comune di Le Carbet. Il proprietario Gregory Vernant Neisson è ormai l’ultimo master distiller proprietario dell’isola. Neisson possiede anche la canna da zucchero che utilizza per produrre il Rhum Agricole.
Coltiva 3 tipi di canna non ibride: la malanoi, la rubanée e la cristalline, che sono state inserite, dopo una lunga lotta, tra le canne consentite nel disciplinare della AOC dei Rhum Agricole della Martinique. La fermentazione del puro succo di canna da zucchero dura circa 72 ore, una delle più lunghe di tutte le Antille francesi sviluppando una complessità aromatica unica.
La distillazione avviene in una colonna di rame Savalle datata 1938. Si tratta di una distillazione artigianale, curata nei minimi dettagli, con un basso grado alcoolico che porta ad ottenere un rhum di grande struttura. Da poco tempo, Gregory Neisson ha iniziato la coltivazione della varietà autoctona ‘cristalline’ coltivata con metodo biologico.

Il Profil 105 è un rhum agricole elevè sous bois, ossia invecchiato in legno, ma con un metodo di affinamento completamente nuovo: dopo un passaggio in barili di rovere misto francese e americano leggermente tostati, il rhum viene spostato in fusti da 2.000 litri per 24 mesi. Un vera e propria frontiera per Neisson e i per i rhum agricole, che si spingono verso aromaticità inesplorate.