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Occhio di Pernice Avignonesi Vin Santo di Montepulciano DOC 2005
205,00€ "Iva inclusa"
1 disponibili
Tipologia: Vino Dolce
Uve: Sangiovese
Abbinamento: Foie gras, Pasticceria secca
Temperatura di servizio: 12° – 14° C
Gradazione: 12,5% Vol
Dettagli prodotto:
“Desiderio”, “Grifi” e “50 & 50”, poi Vino Nobile di Montepulciano: quelli targati “Avignonesi” sono tutti vini letteralmente mitici, in grado di raccontare la più bella Toscana enologica. Etichette ormai storiche, che non possono assolutamente mancare nella cantina dei più appassionati e intenditori. Ma su tutti spicca senza dubbio il Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice, vera e propria opera d’arte, sorprendente in ogni più piccola sfumatura. Ottenuto lavorando uve di sangiovese in purezza, è vinificato dopo avere lasciato appassire i grappoli per sei mesi, e viene lasciato riposare per dieci lunghissimi anni nei tradizionali caratelli in legno, dove il vino svolge anche la fermentazione alcolica in maniera lenta e naturale, a opera del lievito indigeno chiamato “madre”. Ritroviamo al sorso un Vin Santo che non ha eguali: di certo non è per tutte le tasche, ma è certo che vale tutto il suo prezzo, capace com’è di regalare emozioni senza fine. Semplicemente straordinario.
Intenso, ambrato e dorato il calice alla vista. Al naso è coinvolgente e profondo, complesso e ricco, caratterizzato da molteplici note olfattive che ricordano i fichi secchi e le spezie, i frutti di bosco canditi e la confettura di prugne, il caramello e il panpepato, la liquirizia e i datteri. In bocca è complesso tanto quanto al naso, e all’assaggio risulta essere corposo, evoluto, concentrato e di interminabile in lunghezza. Ricercato e prezioso il retrogusto.
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