Occhio di Pernice Avignonesi Vin Santo di Montepulciano DOC 2005

“Desiderio”, “Grifi” e “50 & 50”, poi Vino Nobile di Montepulciano: quelli targati “Avignonesi” sono tutti vini letteralmente mitici, in grado di raccontare la più bella Toscana enologica. Etichette ormai storiche, che non possono assolutamente mancare nella cantina dei più appassionati e intenditori. Ma su tutti spicca senza dubbio il Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice, vera e propria opera d’arte, sorprendente in ogni più piccola sfumatura. Ottenuto lavorando uve di sangiovese in purezza, è vinificato dopo avere lasciato appassire i grappoli per sei mesi, e viene lasciato riposare per dieci lunghissimi anni nei tradizionali caratelli in legno, dove il vino svolge anche la fermentazione alcolica in maniera lenta e naturale, a opera del lievito indigeno chiamato “madre”. Ritroviamo al sorso un Vin Santo che non ha eguali: di certo non è per tutte le tasche, ma è certo che vale tutto il suo prezzo, capace com’è di regalare emozioni senza fine. Semplicemente straordinario.