L'agave dei prodotti Tier è raccolta a mano. L'agave Espadin cresce rigogliosa nella regione chiamata "El Tecolote" dove trova il giusto microclima per garantire continuità alla produzione stessa.
La Distillados de Agave Tier si dedica alla produzione artigianale di Mezcal dal XIX secolo
La cottura dell'agave è fatta in modo tradizionale, all'interno di una fossa conica ricoperta da pietre.
La Thaona, antico mulino messicano, macina l'agave cotto in modo da estrarre il succo che viene fatto fermentare in modo naturale, in contenitori di legno.
il succo fermentato è distillato due volte in un alambicco discontinuo in rame con capacità massima di 70 litri.
Dopo la distillazione, al Mezcal non viene aggiunta acqua per arrivare alla gradazione alcolica desiderata, ma parte delle teste e delle code di distillazione, le bottiglie vengono imbottigliate nel luogo di produzione e numerate.
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