Waterford Irish Single Malt Whisky Biodynamic Luna 1.1

Waterford Biodynamic Luna 1.1 è il primo single malt Irish whisky prodotto esclusivamente con orzo biodinamico locale e seguendo i cicli lunari. Trevor Harris, John McDonnell e Alan Mooney sono i tre produttori biodinamici di orzo coinvolti in questo progetto. Questo whisky viene maturato in una combinazione di botti: per il 35% rovere americano first fill; per il 17% rovere vergine americano; per il 26% rovere francese Premium; per il 22% rovere Vin Doux Naturel.

Il concetto che sta alla base del progetto Waterford è semplice ma rivoluzionario: produrre un whisky orientato alle materie prime, guidato dal concetto di terroir; e quindi imbottigliamenti Single Farm, derivanti da singole aziende agricole irlandesi, ognuna in grado di produrre un orzo con caratteristiche uniche. 97 farm con 12 varietà diverse di orzo e 19 tipi differenti di suolo. Ogni singolo raccolto viene maltato separatamente prima di giungere in distilleria.