Frank Pascal Champagne Extra Brut Blanc de Noirs Harmonie 2014

Frank Pascal Champagne Extra Brut Blanc de Noirs Harmonie 2014

Si presenta con colore paglierino, è dotato di una particolare lucentezza ed il perlage che si vede nel calice ha una grana fine e una bolla persistente. L’analisi olfattiva ci fa scoprire un turbine di sensazioni minerali, arricchite da rimandi più fruttati e leggere nuances tostate. Lo Champagne "Harmonie" di Franck Pascal in bocca ha un buon corpo, ed entra al palato con un sorso energico e vivace, caratterizzato da un finale lungo e di buona durata.

Il mosto fermenta una prima volta spontaneamente grazie alla presenza di lieviti indigeni, mentre la successiva rifermentazione avviene in bottiglia, come sempre accade per la realizzazione del Metodo Champenoise. Il Blanc de Noirs rimane sui lieviti a maturare per 48 mesi, al termine dei quali la maison procede con le operazioni di sboccatura, dosaggio e imbottigliamento.

Tra i filari le viti crescono con pratiche di agricoltura certificate biodinamiche a partire dal 2004, concentrando tecniche e lavorazioni sperimentali che vanno oltre quanto normalmente sperimentato in agricoltura.

Degorge 9-giugno-2023